Una empresa especializada en extracción, y solo en extracción
CAMPANIX Huelva tiene un cometido único: poner a punto el sistema que evacúa el humo de una cocina profesional: campana, plenum, filtros, rejillas de aportación, conducto, registros, turbina y boca de descarga. Fuera de eso no asumimos ningún otro trabajo, y esa decisión tiene efectos muy prácticos: llegamos con el material adecuado a cada tipo de cocina y no aplicamos el mismo protocolo a una marisquería y a un asador de sierra.
La distinción importa más de lo que parece. El aerosol fino de una cocina de mar y el residuo seco de un horno de la sierra responden a métodos distintos, y el material que resuelve uno se queda corto en el otro. Preguntamos qué se cocina antes de cargar el vehículo, porque volver a por producto a mitad de una madrugada no es una opción.
Primero se mira el trazado y se mide la carga
Antes de dar cifras hay que ver por dónde va el tubo y saber a qué ritmo trabaja la cocina. Comprobamos el recorrido, contamos los registros que existen, miramos su estado, revisamos cómo se llega a la cubierta y valoramos el depósito. A la vez preguntamos por la actividad real: cuántos servicios hay al día, qué se cocina y en qué proporción, y si el local cierra en algún momento del año.
Con esos dos bloques de información se redacta una valoración con los conceptos separados: campana y plenum, filtros y rejillas, conducto por tramos, turbina y apertura de registros. Así el alcance es una decisión del local, tomada con los datos delante.
El papel que acredita el desengrase ante quien lo pida
Cada intervención termina con un informe fotográfico tramo a tramo: el antes y el después de cada pieza, con su fecha, el listado del trabajo hecho y una anotación que nunca falta: lo que quedó fuera de alcance, con su porqué. Es la anotación que más partido da a la larga, porque indica dónde conviene abrir un acceso en la visita siguiente.
El conjunto tiene además un uso inmediato. Cuando una revisión o una compañía aseguradora pide cuentas de cómo está la extracción, lo que se pone delante es ese documento, que es la forma práctica de cumplir con la acreditación documental que se exige a una cocina industrial. Y cuando cambia el responsable de la cocina, la carpeta con los informes anteriores explica en cinco minutos qué hay encima de los fogones, por dónde sale y cuándo se tocó cada pieza por última vez.
Esa información suele vivir en la cabeza de una sola persona, casi siempre el jefe de cocina más antiguo del local, y desaparece con ella. Tenerla en papel y con fotos convierte un conocimiento personal en algo que pertenece al establecimiento, y eso se agradece especialmente en los locales de temporada, donde el equipo cambia de un año a otro y nadie recuerda dónde se abrió el último registro.
Nuestro oficio y la hostelería onubense
Nos dedicamos a una sola cosa, y conviene decirlo claro porque en esta provincia se confunde a menudo con otros servicios: limpiamos el sistema de extracción de cocinas profesionales. Ni obradores, ni cámaras, ni la separación de género que evita el contacto entre crudos y elaborados.
Misión
Dejar claro de quién es cada responsabilidad y hacernos cargo de la nuestra: el sistema de extracción de cada cocina onubense.
Visión
Ser la empresa especializada a la que recurre la hostelería de esta provincia, del puerto de Isla Cristina a los pueblos de la Sierra.
Cuatro reglas para entrar en una cocina ajena
Entrar de madrugada en una cocina ajena impone su propio código, y estos son los cuatro puntos que lo resumen.
Preguntar antes de cargar el vehículo
Saber qué se cocina decide el producto y el método. Llegar con lo que no sirve cuesta una madrugada entera.
Dejar por escrito el alcance real
Lo alcanzado y lo no alcanzado, con su motivo. Es la información que ordena la visita siguiente.
Salir antes del primer turno
Quien llega a abrir se encuentra el metal seco, la mesa libre y ni rastro de producto.
Avisar en el momento
Si dentro del conducto aparece algo imprevisto, se dice mientras ocurre y se decide juntos, no al entregar la factura.
Producto, cobertura y documento que avalan la limpieza
Tres cosas respaldan el trabajo y las tres se pueden comprobar: el producto que se emplea, la cobertura de responsabilidad civil y el papel con el que se cierra el trabajo.
Producto apto para entorno alimentario
Los desengrasantes están pensados para el metal que cuelga sobre los fuegos, y todo se enjuaga y se seca al acabar.
Responsabilidad civil en vigor
Hay póliza de responsabilidad civil cubriendo el trabajo, y se enseña cuando el establecimiento lo pide.
Documento fechado con fotografías
El informe por tramos recoge la fecha, el trabajo ejecutado y el punto exacto hasta donde llegó.
Más cuestiones sobre limpieza de campanas industriales en la provincia de Huelva
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
No existe una precio por metro de campana: el peso del trabajo recae en el tubo y en el ventilador. Cuentan los metros, los codos, si el conducto sube por el interior del edificio y cuántas puertas de inspección hay. Por eso se mira antes y se valora después, separando en el presupuesto la campana, las lamas, el tubo por tramos, el ventilador y los accesos nuevos.
¿Cómo puedo solicitar el servicio de limpieza del Ayuntamiento de Huelva?
Los servicios municipales de limpieza se ocupan del espacio público y de la recogida de residuos, y sus trámites se consultan en la propia sede del consistorio. La instalación de extracción de un establecimiento es otra cosa: forma parte del local, su estado corresponde al titular de la actividad y su desengrase lo ejecuta una empresa especializada como la nuestra.
Si tu consulta es sobre la campana, los filtros o el conducto de tu cocina, es a nosotros a quien tienes que escribir.
¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?
Conviven dos velocidades. El diario lo lleva el equipo de cocina y cubre filtros, bandeja de recogida y superficies. El de fondo cubre plenum, tubo, accesos y turbina, y se fija en función de la carga real del local. Tras la primera visita ya se sabe cuánta carga había, y con ese número se plantea un ritmo propio en vez de una cifra válida para cualquiera.
Conoce cómo trabajamos
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